タイ料理研究所が単なるブーム消費に終わらず、熱烈なリピーターを獲得し続けている背景には、運営母体の揺るぎないクラフトマンシップがあります。同店を展開するのは、自由が丘や六本木で本格タイ料理の礎を築いた「クルン・サイアム」をはじめ、「オールドタイランド」などを運営する株式会社SUU・SUU・CHAIYOO（スースーチャイヨー）です。
多くの日本人向けエスニック店が甘みやケチャップ調の味付けに逃げがちなのに対し、同社が掲げる哲学は「タイ現地の食卓の空気感そのものを届けること」。厨房に立つのは、タイの一流ホテルや現地有名レストランで経験を積んだ熟練のタイ人コックたちです。バイマックルー（こぶみかんの葉）、レモングラス、生唐辛子、ガパオ（ホーリーバジル）といったフレッシュハーブを惜しみなく使い、高温の炎で一気に炒め上げることで、香り高い本格的な一皿を生み出しています。
