洋食のテーブルマナーにおいて、多くの人が混乱するのが「イギリス式（英国式）」と「フランス式（仏式）」の違いです。歴史的背景の違いから、細かな所作にいくつかの差異が存在します。
最も顕著なのがフォークの使い方です。イギリス式の伝統的な作法では、フォークの背（山側）にライスや料理をナイフで乗せて口に運びます。一方、フランス式ではフォークの腹（谷側・すくう面）を上にして料理を乗せて食べることが認められています。
現代の国際基準（プロトコール）においては、料理が落ちやすいライスなどを無理にフォークの背に乗せる必要はなく、フォークの腹を使ってすくい取るスタイルが一般的になっています。形式にとらわれすぎて料理を落としては本末転倒ですから、現代のレストランでは無理のないフランス式の所作を取り入れるのが自然です。
