長ネギの青い部分は、単なる「野菜の切れ端」や「臭み消しの脇役」ではありません。白い部位を圧倒するβカロテンやミネラルを蓄えた、独立した緑黄色野菜としての真価を持っています。
独特のぬめりを旨味に変える加熱法、繊維を意識した切り方、そして刻んで冷凍ストックする保存術を身につければ、日々の献立の幅は広がり、食費の無駄も劇的に削減されます。これまで捨てていた青い部分を今日から主役に据え、栄養満点で香り高い食卓を楽しんでみてください。 （出典: ネギ の 青い 部分（Yahoo!ニュース））
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