牡丹の代名詞とも言えるのが、じっくりと時間をかけて炊き上げられた特製スープです。厳選された鶏ガラと豚骨ベースの出汁に、キレと芳醇な香りを併せ持つ特製醤油ダレを合わせることで、力強いインパクトと奥深い余韻を生み出しています。
このスープをしっかりと受け止めるのが、試行錯誤の末に選定された中太ストレート麺です。小麦本来の豊かな香りと心地よいコシがあり、スープの持ち上げも抜群。噛むほどに広がる小麦の甘みと濃厚な醤油スープが口の中で見事に調和します。さらに、口の中でほろりと崩れる柔らかな自家製チャーシューや、食感のアクセントとなるシャキシャキのネギ、メンマなど、全ての具材が一杯の完成度を高めるために計算し尽くされています。
