空前の売上を記録する一方で、現場で働くアルバイトや社員への負担はピークに達している。コラボ期間中は持ち帰り用のテイクアウト注文も殺到し、厨房内はまさに戦場と化す。
関東郊外の店舗で働くスタッフは、「皿の回収、洗浄、カプセルの補充、会計でのノベルティ手渡しと、作業量が普段の数倍になる。オーダーの遅延でお客様から叱責されることもあり、精神的にもハード」と明かす。店舗側のオペレーション負荷をいかに軽減しつつ、スムーズなサービスを提供できるかが、今後の持続的なイベント運営における最大の課題と言える。 （出典: ちい かわ くら 寿司（Yahoo!ニュース））
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