Q1：買ってきたニンニクが緑色に変色してしまいました。食べても大丈夫ですか？
A1：問題なく召し上がれます。ニンニクを刻んだりすりおろしたり、あるいは冷気に触れさせた後に常温へ戻すと、組織内のアミノ酸と硫黄化合物、鉄分などの微量金属が酵素反応を起こして青緑色に変色（フラボクロムの生成）することがあります。これは化学反応による自然現象であり、腐敗やカビではないため毒性はありません。ただし、酸味や異臭を伴う場合は腐敗のサインですので廃棄してください。
Q2：冷凍したニンニクを使うとき、事前に電子レンジや自然解凍をしたほうがいいですか？
A2：自然解凍や電子レンジ加熱は絶対に避けてください。ニンニクは水分を含むため、解凍すると細胞膜が破れてドリップが流出し、グニャグニャとした柔らかい食感になって風味が損なわれます。薄切りやみじん切りにする場合も、凍ったままの状態で包丁を入れるのが基本です。冷凍庫から出してすぐでも、刃先で簡単にスライスできます。
Q3：丸ごとのニンニクをネットに入れてベランダに吊るすのは効果的ですか？
A3：春や秋の乾燥した季節であれば有効ですが、直射日光が当たる場所や雨が吹き込む場所は避けてください。また、近年の日本の猛暑下（気温28℃以上・高湿度）では、吊るしておくだけで内部が蒸れて急速に黒変・腐敗します。6月〜9月の夏季は外気への吊るし保存を中止し、速やかにチルド室または冷凍庫へ移送してください。
