Vermillionが提供するビバレッジは、妥協のないクラフトマンシップに裏打ちされています。エスプレッソの抽出には、業界最高峰とされるSynesso（シネッソ）社製のエスプレッソマシンを使用。豆は京都を代表する名門ロースター「WEEKENDERS COFFEE」が同店のために特別に焙煎したオリジナルブレンドを採用しており、果実味と深いコクが絶妙なバランスを保っています。
なかでも訪問者の大半が目当てにする看板メニューが、宇治抹茶エスプレッソラテです。京都・宇治の老舗茶舗から仕入れた上質な抹茶を丁寧に点て、そこに濃厚なエスプレッソとスチームミルクを重ね合わせることで、鮮やかなグラデーションを描き出します。抹茶特有の爽やかな苦みと芳醇な旨み、そしてエスプレッソの力強いアロマが互いを殺すことなく調和する味わいは、観光地によくある甘味過多なドリンクとは一線を画す本格派の仕立てです。
朝の早い時間帯に訪れるなら、伏見稲荷周辺おすすめモーニングの一角として選ばれるトーストメニューや自家製ベイクドスイーツも見逃せません。香ばしく焼き上げられたクロワッサンやパウンドケーキは、メルボルンスタイルの定番であるフラットホワイトとの相性が計算し尽くされています。
