群馬県は言わずと知れた小麦の宝庫。うどんや郷土料理で培われた粉への敬意は、当然ながら中華麺の世界にも色濃く受け継がれている。青竹を使って丹念に打ち込まれる手打ちラーメンは、不揃いなちぢれの中に驚くほどの弾力としなやかさを宿す。
機械製麺では決して出せない、ランダムな舌触りとスープの絡み。東毛地域を中心に広がる佐野系の流れを汲みつつも、地元醤油のキレと合わせた独自のご当地ラーメンへと昇華させた一杯は、一口啜るだけで身体に染み渡るような滋味深さがある。歴史を重ねた手打ちの技は、いま改めて若い世代の舌をも唸らせている。
