愛知県名古屋市から全国、さらには海外へと羽ばたいたこの居酒屋チェーンの歴史は、創業者・山本重雄氏の型破りな発想と情熱から始まった。わずか4坪の小さな屋台からスタートした事業は、顧客の胃袋を掴む味付けと徹底したホスピタリティによって爆発的な成長を遂げる。居酒屋業界全体が人手不足や原材料高騰に悩まされる中でも、独自のブランディングを崩さない強靭な経営基盤がそこにはある。
運営母体である株式会社エスワイフードは、伝統の味を守りつつも時代に合わせた店舗改善を絶え間なく続けている。世界の山ちゃん 名古屋駅東店においても、効率的なモバイルオーダーの導入と人間味あふれる接客のバランスが絶妙だ。単なるチェーン店を超えた温かみが顧客を惹きつけて離さない理由は、この創業精神が現場のスタッフ一人ひとりに浸透しているからだ。
