インバウンド需要のさらなる増加を受け、2026年の小樽はかつてないほどの熱気に包まれている。歴史的な赤レンガ倉庫群や運河周辺には連日大勢の観光客が溢れ、街の風景は急速にグローバル化を深めた。しかし、喧騒から少し離れた住吉町の静寂の中に佇むこの店だけは、まるで時間の流れがそこだけ異なるかのような凛とした空気を保ち続けている。
流行に流されて安易な観光地化に走る店舗も少なくない中、軸足を一切ぶらさない姿勢は異彩を放つ。変わらないことの難しさと、変わり続ける時代への静かな抗い。観光客の喧騒を受け止めつつも、暖簾の奥に広がるのは徹底して研ぎ澄まされた職人の世界だ。
