ここ数年、日本のカレー料理シーンにおける進化のスピードには目を見張るものがある。かつてはルーと水を鍋に入れて煮込むのが当たり前だったが、今やSNSやレシピ検索サービスでの主役は完全に「水なし」へとシフトした。
人気レシピサイトのクックパッドでは「無水カレー」の検索頻度が上がり続けており、トレンドの火付け役となった。さらにテレビ番組『家事ヤロウ』などのメディアで「水なしで作る本格カレー」が度々取り上げられ、お茶の間の定番レシピとして定着。YouTubeに投稿される料理動画でも、調理プロセスの分かりやすさと圧倒的な仕上がりの美しさから数百万回再生を超えるバズ動画が相次いでいる。
こうしたブームの底流には、食品・調理業界全体の意識変化も存在する。素材本来の栄養と旨味を逃さないエコで高効率な調理法として、無水調理は単なる流行を超えた新しいスタンダードになりつつあるのだ。
