世界に誇る神戸牛のお膝元でありながら、驚くほどのリーズナブルさで極上の黒毛和牛を提供する。このコストパフォーマンスの高さこそ、たじま屋が長年支持され続ける最大の理由だ。なぜ高級部位をこの価格帯で維持できるのか。
その背景には、独自の仕入れルートと徹底した現場の手作業がある。中間マージンを極力省き、職人がブロック肉から無駄なく丁寧に手切りでトリミングを施す。派手な内装費や過剰な広告宣伝費を削ぎ落とし、すべてを一皿の肉のクオリティに還元する──この愚直なまでの姿勢が、舌の肥えた神戸の食通たちを納得させ続けているのだ。
