全国どこからでも本格的な味を楽しめる通販では、信頼できる老舗や専門店を選ぶことが失敗しない秘訣です。伝統製法を守る代表的な有名店を紹介します。
- 魚治（うおじ）：天明4年（1784年）創業、滋賀県高島市の超老舗。天然ニゴロボナにこだわり、2年以上じっくり熟成させた逸品は「発酵の芸術」と称されます。
- 総本家 喜多品老舗（きたしな）：創業400年を超える名店。木桶でじっくり寝かせた伝統の鮒寿司は、芳醇な香りとまろやかな酸味のバランスが秀逸です。
- 魚友（うおとも）：食べやすいスライスパックや「飯」を使った加工品が豊富で、ギフト用やお試しセットを探している初心者に最適。
通販で購入する際は、まるごと1尾届く「姿（丸ごと）」タイプよりも、あらかじめ薄くスライスされて真空パックになっている「スライス済みパック」を選ぶと、届いてすぐに適量を手軽に楽しめます。
