Q1：電子レンジだけでパサつかずにふわとろ卵とじを作ることは可能ですか？
A1：可能です。深めの耐熱容器に戻してカットした高野豆腐、薄切り玉ねぎ、調味料を入れ、ふんわりラップをして600Wで約4分加熱します。一度取り出して全体を混ぜたあと、溶き卵の2/3を回し入れて1分加熱し、残りの溶き卵を注いでラップをし、余熱で2分蒸らせば、鍋調理に近いふわとろ感がレンジのみで再現できます。
Q2：めんつゆを使う場合、どの比率で薄めるのが最も失敗しませんか？
A2：3倍濃縮タイプのめんつゆを使用する場合、「めんつゆ1に対して水5（めんつゆ50mlなら水250ml）」の割合がベストです。一般的な煮物基準（1:4）で作ると、煮詰まりやすい高野豆腐では塩辛くなりすぎます。少し薄めに設定し、みりんを小さじ1足すと角が取れてまろやかに仕上がります。
Q3：卵を入れても固まらずに汁っぽくなってしまう場合のリカバリー方法は？
A3：煮汁の量が多すぎるか、卵投入時の火力が弱すぎることが原因です。リカバリーとしては、決して強火でグラグラ煮立てず、極弱火のまま鍋に蓋をして「1分間の蒸らし加熱」を行ってください。蒸気で上部から均一に熱が加わり、煮汁と卵が自然に一体化して固まります。
