電車の通過音がかすかに響く店内で、丁寧に抽出されたコーヒーを口に含む。卵の濃厚な余韻をクリアな苦味が優しく洗い流していく。周囲を見渡せば、近隣で働くクリエイターから遠方からの旅行者まで、多様な人々が思い思いの時間を楽しんでいた。
街の境界線に位置する高架下の空間で、愚直なまでに卵の旨さを追求する姿勢。妥協のない仕込みと計算されたオペレーションがあるからこそ、その一皿は多くの人の記憶に深く刻まれる。行列の先にある黄金色の体験は、今なお訪れる価値に満ちあふれている。 （出典: エッグ ベイビー カフェ（Yahoo!ニュース））
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