焼きまんじゅうと聞くと、「生地がパサついているのでは？」「重くて食べきれないのでは？」というイメージを持つ人もいるかもしれない。しかし、その固定観念を根底から覆したのが、独自の製法による生地づくりだ。
発酵プロセスにこだわった蒸し生地は、焼き上げた後も信じられないほどふんわりと柔らかい。表面はパリッとしているのに、中はまるで高級生食パンのようなモチモチ感。タレの濃さに負けない生地自体のほのかな甘みが、口の中で絶妙なハーモニーを奏でる。大ぶりな串にもかかわらず、あっという間に1本食べきってしまう秘密がここにある。
