冷凍で届く蒲焼きを名店の焼き立ての味に近づけるためには、正しいうなぎ屋かわすい 温め方を実践することが鍵となります。電子レンジで加熱しすぎると水分が飛び、身が硬くなってしまうため注意が必要です。
最も推奨される手順は、以下の「フライパン酒蒸し法」です。
① 冷凍状態のうなぎを冷蔵庫で半日かけて解凍する（急ぎの場合は流水解凍）。
② フライパンにクッキングシートを敷き、皮目を下にしてうなぎを並べる。
③ 料理酒（または水）を大さじ1〜2杯振りかけ、フタをして弱火で約3〜4分蒸し焼きにする。
④ 仕上げにフタを取り、付属のタレを軽く塗って中火で30秒ほど温め、皮目をパリッと香ばしく仕上げる。
時間がない場合は、沸騰したお湯にパックのまま入れて約4〜5分温める「湯煎加熱」でも十分にふっくらとした食感を楽しめます。仕上げに添付の「和歌山県産ぶどう山椒」を少量振りかけると、爽やかな柑橘系の香りが広がり、脂の乗ったうなぎの旨味が一段と引き立ちます。
