アクアイグニスブランドを語る上で外せないのが、国内トップクラスの料理人が手がける本格的なグルメです。淡路島ならではの新鮮な海の幸や契約農家の野菜、ブランド肉を使った料理が提供されています。
洋食エリアでは、イタリア料理界の重鎮・片岡護シェフがプロデュースする「ペスケリア・アンカー（Pescheria ANCHOR）」が注目を集めます。由良港で水揚げされた鮮魚や淡路島産玉ねぎを使ったパスタ、香ばしいグリル料理は、素材の旨味をダイレクトに引き出した上質な仕上がりです。
一方、和食を提供する「風流（うすのくに）」では、ミシュラン星付き店出身の西村シェフが監修した御膳料理が並びます。名物のシラス丼や淡路牛のすき焼き重など、観光地の枠組みを超えた丁寧な出汁と繊細な盛り付けが光ります。手軽に済ませたい場合は、辻口博啓パティシエ監修のベーカリー「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」で、焼きたてのクロワッサンや淡路牛カレーパンをテイクアウトし、海沿いのテラス席で楽しむスタイルが人気です。
