日本の豊かな食文化を牽引する辻調グループ代表の辻芳樹氏は、かつて料理とその土地が結びつく重要性を説いた。この言葉が示すように、都心の喧騒を離れ、自然豊かな郊外や生産地に近いロケーションで極上の食を提供する「デスティネーション・レストラン（目的地となる店）」が今、熱狂的な支持を集めている。
電車では辿り着けない山奥の薪焼きオーベルジュや、海沿いの崖に立つ絶景シーフードレストランへ車を走らせる行為そのものが、現代人にとって豊かな文化体験なのだ。専用の駐車スペースをゆったりと構え、訪れるドライバーを温かく迎え入れる体制を整えることは、もはや店舗経営における付加価値ではなく、最高の美食体験を提供するための不可欠な土台となっている。
