Q1：ちくわやさつま揚げを少しだけなら最初から入れて加圧しても大丈夫ですか？
A1：少量であってもおすすめできません。練り物から出る油分とデンプン質が混ざり合った細かな泡は想像以上に高く立ち上り、ノズル穴を塞ぐリスクを生みます。また、加圧によって練り物の旨味が抜け落ちてゴムのようなパサパサした食感になってしまうため、味の観点からも後入れが鉄則です。
Q2：大根と卵に短時間で最も味を染み込ませる裏技はありますか？
A2：大根は加圧前に電子レンジ（600Wで3分）で軽く下加熱するか、隠し包丁を入れておくと浸透速度が劇的に上がります。また、卵は加圧調理が終わって圧力が抜けた後の「冷まし時間」に出汁へ漬け込んでおくことで、白身が固くならず中まで美しいべっ甲色に染まります。
Q3：電気圧力鍋の「おでん専用レシピ」に練り物が載っているのはなぜですか？
A3：一部の電気圧力鍋の自動メニューでは、圧力をかけずに70〜85℃程度を保つ「スロー調理（無圧加熱）」でおでんを作るプログラムになっている場合があります。高圧をかけないモードであれば練り物を入れても安全ですが、通常モードで加圧する場合は、メーカーのレシピ指示に従い後入れを行う必要があります。
