「生クリームを常備していない」「牛乳だけであっさりしすぎてしまう」という悩みは、ちょっとした隠し味の組み合わせで一気に解決します。
牛乳の水分を補い、乳脂肪分のリッチなとろみを生み出すには粉チーズ バター 隠し味のトリプル使いが絶大な威力を発揮します。パスタを合わせる直前に無塩バター（10g）を溶かし込み、火を止めてから粉チーズ（大さじ1〜2）を余熱で混ぜ合わせることで、驚くほどクリーミーなテクスチャーが生まれます。
さらにプロが実践する隠し味として注目したいのが、「味噌」や「マヨネーズ」を小さじ1/2だけ溶かすテクニックです。発酵食品特有のグルタミン酸が牛乳のたんぱく質と結びつき、生クリームなし 簡単レシピであっても、まるで数時間煮込んだかのような重厚な深みを再現できます。
