令和のインバウンド狂騒曲と昭和レトロの逆襲：難波で異彩を放つ「中華そば ふじい」が今、国内外の食通を惹きつける理由にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

ふじいを語る上で外せないのが、サイドメニューや派生メニューの完成度の高さだ。特に、親鶏（かしわ）の旨味を凝縮させた「かしわそば」は、噛めば噛むほど味が出る鶏肉の食感がクセになる一杯として熱狂的なファンを持つ。さらに、強火で一気に炒め上げられるパラパラのチャーハンは、ラーメンのスープをすする合間に挟むことで、完璧な味のループを完成させる。炭水化物と炭水化物の掛け合わせが、これほど愛おしい場所も珍しい。