フライパン調理において最も多い失敗は「表面だけが焦げて中が生焼けになる」パターンです。フライパンを最適なオーブン状態に変える熱コントロールの手順をマスターしましょう。
1. 成形と配置：生地を4等分に丸め、少し平たい円盤状に整えます。フライパンにクッキングシートを敷くか、ごく薄く油を引いて並べます。
2. 弱火で蒸し焼き（表面）：ぴったりフタをして極弱火で約7〜8分じっくり焼きます。フタの内側に水滴がつくことでスチーム効果が生まれ、ふっくら膨らみます。
3. 裏返して仕上げ（裏面）：底面にきれいな焼き色がついたらひっくり返し、再びフタをして弱火で4〜5分焼きます。
4. 焼き上がりの確認：竹串を中央に刺して、生の生地がついてこなければ完成です。焼き網の上に取り出して粗熱を取ると、底面が湿気でべたつきません。
