完熟バナナをすぐに消費できない場合や、スムージー・アイスの材料として活用したいなら、冷凍保存が最も確実です。基本の冷凍手順は、皮をむいて好みの厚さに輪切り（または丸ごと1本）にし、ラップで小分けにしてからジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫に入れます。空気に触れさせないことで酸化による褐変を防ぎ、約1ヶ月間は美味しさを保てます。
さらに近年、手間を省く裏技として活用されているのが「バナナを皮ごと冷凍する」手法です。丸ごとラップで包んで冷凍庫へ放り込むだけで、果肉が空気に触れずフレッシュなまま凍結されます。使用時は電子レンジで数十秒温めるか、数分常温に置くだけで、皮がつるんと簡単に剥けます。皮の表面は黒く変色しますが中の果肉は綺麗な状態を保っているため、忙しい朝のスムージー作りにも最適です。
