現在、もつそば亭 アルムでは定番の「もつそば」に加え、時代のニーズに応じた最新メニューの展開も進められている。2026年現在のラインナップでは、従来の醤油ベースだけでなく、特製スパイスとコクを極限まで高めた「辛味噌もつそば」が若者を中心に絶大な支持を集めている。
また、常連客の間で密かに愛されているのが、残ったつゆに特製のご飯を投入する「締めのおじや風セット」だ。モツの旨味が染み出たつゆを最後まで無駄なく味わい尽くせるこのセットは、一度試すと病みつきになること間違いなし。最新の飲食業界のトレンドを反映した細やかなメニュー構成も、リピーターを増やし続ける要因だ。
