ラーメン富士丸のルーツは、二郎直系店として名を馳せた伝説の「ラーメン二郎 赤羽店」に遡ります。その後、2001年に直系から独立して「ラーメン〇二（マルジ）」へと屋号を変更し、さらに2007年に現在の「ラーメン富士丸」へと改称されました。創業者である故・吉田マスターが築き上げたその味は、直系のラーメン二郎とは異なる独自の進化を遂げ、今や「富士丸系」という一つの独立したジャンルとして語り継がれています。
富士丸の代名詞とも言えるのが、豚骨の旨味と化調、そしてみりん醤油の効いた甘辛い微乳化スープです。スープの寸胴でじっくりと煮込まれたキャベツとモヤシは、シャキシャキ感を残す直系二郎とは対照的な「極上のクタヤサイ」へと仕上がります。さらに、強力粉「オーション」を用いて打たれる自家製の極太ちぢれ麺は、中心にしっかりと芯を残したボキボキとした力強い食感が特徴で、濃厚なスープを余すところなく絡め取ります。
聖地として君臨するラーメン富士丸 神谷本店を中心に、西新井大師店や東浦和店、明治通り都電梶原店など、各店舗がその強烈なDNAを継承しながら、日夜多くのフリークたちを唸らせています。
