二郎系初挑戦の読者が最も緊張するのが「食券購入からコール（無料トッピング指定）」の一連の流れです。しかし、順序とロジックを理解してしまえば恐れる必要は一切ありません。
ステップ1：入店と食券購入（麺量のコントロール）
入店後、まずは券売機で食券を購入します。一般的なラーメン店の麺量が茹で前130g〜150g程度であるのに対し、京都の二郎系は「小」「並」表記であっても茹で前300g（茹で上がり約500g超）が標準です。
普段大盛りを食べ慣れていない方は、食券を渡す際、あるいは店員から麺量を聞かれたタイミングで必ず以下のように伝えましょう。
- 「麺少なめで（約200g）」：一般的な大盛り相当。成人男性の初挑戦におすすめ。
- 「麺半分で（約150g）」：一般的な並盛り相当。少食な方や女性におすすめ。
- ※このタイミングで「麺硬め」や「味薄め」を希望する場合も同時に伝えます。
ステップ2：コールのタイミングと答え方
麺が茹で上がり、丼にスープと麺が盛られた直前に、店主や助手から「〇番の方、ニンニク入れますか？」と声がかかります。これがコールの合図です。指定できる項目は基本的に以下の4種類です。
- ニンニク：刻み生ニンニクの有無（何も言わないと基本的に入りません）。
- ヤサイ：茹でモヤシ・キャベツの増減。
- アブラ：味付き背脂の増減。
- カラメ：醤油ダレの追加（卓上にボトルがある店ではコール不要の場合あり）。
初心者が最も安全かつ最高に美味しく食べられる黄金のコール例は、「ニンニク少なめ、アブラ」です。スープ本来の出汁を味わいつつ、背脂の甘みと適度なニンニクのパンチを楽しめます。
汁なし・マシマシを注文する際の注意点
ラーメン荘系や池田屋で絶大な人気を誇るのが「汁なし」です。濃厚なタレとブラックペッパー、フライドオニオンなどが絡み合うジャンクな逸品ですが、「マシマシ（通常の増し以上の限界盛り）」を安易に頼むのは厳禁です。特にラーメン荘系で「アブラマシマシ」を頼むと、別皿で大量の固形脂が提供されます。自身のキャパシティを冷静に見極めて注文するのが鉄則です。
