原材料費や光熱費が世界的に上昇する2026年においても、岐阜の喫茶店チェーンや個人店は驚異的な努力を続けている。ワンコイン前後という価格帯を維持、あるいはわずかなプラスアルファで圧倒的な満足度を提供しているのだ。
その背景にあるのは、地域社会に根差した強固なネットワークと高いリピート率だ。店主たちは地元の農家や製パン業者から直接食材を仕入れることで中間コストをカット。さらに「朝のラッシュ時に高い回転率を誇る」という独自のビジネスモデルが、薄利多売を可能にしている。「お客さんの喜ぶ顔が見たいからね」——取材に応じたベテラン店主の照れくさそうな笑顔に、この街の商売の根底にある本質が凝縮されていた。
