SNSや動画プラットフォームで絶大な影響力を持つ料理研究家のリュウジ氏は、自身のYouTubeチャンネルで電子レンジを活用した爆速おつまみやトッピングレシピを数多く披露し、爆発させない温泉卵の裏ワザを広めた功労者の一人だ。彼の手軽さを追求したスタイルは、若い世代を中心に熱狂的な支持を集めている。
対照的に、長年日本の家庭料理を支えてきた王道番組『きょうの料理』などでは、温度変化によるタンパク質の凝固特性を活かしたクラシックな手法が語り継がれてきた。白身が固まり始める温度（約80℃）と卵黄が固まる温度（約65〜70℃）の差を利用するこの原理を、電子レンジの短時間加熱に応用したのが現代の最新テクニックだ。プロたちのノウハウが融合することで、家庭でも再現性の高い「とろとろ感」が実現している。
