特別な道具や調味料を使わない場合でも、徹底した「水沈め洗い」を行えば大半の虫は排出できる。ポイントは、上から水をかけるのではなく、房全体を水中に没させる点だ。
深さのあるボウルや鍋にタップリと水を注ぎ、ブロッコリーの茎を持ちながら房の部分を逆さまにしてドボンと浸す。浮き上がってこないよう重石やトングで軽く抑え、15分から20分ほど静置する。時間が経過したら、水中で茎を軸にしてクルクルと回しながら優しく揺すり洗いを行う。蕾が水分を含んで緩み、隙間に引っかかっていた異物が水面へ次々と浮かんできたら成功のサインだ。
