機械化による大量生産が当たり前となった現代の外食産業において、職人が毎朝自らの手で蕎麦を打ち、出汁を引き、揚げたての天ぷらを供する「そば処水月」のスタイルは、極めて贅沢な食体験を提供してくれます。
駐車場の台数制限や、売り切れによる早仕舞い、ランチタイムの行列といったハードルは、裏を返せば「作り置きをせず、一杯ずつ魂を込めて仕込んでいる証」に他なりません。訪れる際は時間に余裕を持ち、できれば平日の開店直後を狙うこと。その周到な準備こそが、極上の蕎麦体験への確実な近道となります。 （出典: そば 処 水 月（Yahoo!ニュース））
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