神戸における二郎系シーンを語る上で欠かせないのが、「六甲道エリア」と「三宮・元町エリア」の2大拠点です。六甲道は大学キャンパスが集積する学生街という背景もあり、関西二郎系の代表格である「ラーメン荘 歴史を刻め 六甲道」をはじめとする骨太な名店が密集。圧倒的な麺量とパンチの効いたカエシで連日大行列を作っています。
一方、三宮・元町エリアは仕事帰りのサラリーマンや買い物客の胃袋を掴む、アクセスと回転率に優れた店舗が目立ちます。深夜営業に対応する店舗や、女性一人でも入りやすい明るい接客を取り入れる店舗が増加しており、神戸二郎系の裾野は急速に広がっています。
濃厚豚骨醤油極太麺のインパクトはそのままに、各店がスープの「非乳化・微乳化・超乳化」や、自家製麺の配合に独自の工夫を凝らしており、ひと口に神戸の二郎系といっても味わいのグラデーションは非常に豊かです。
