かつて市場を席巻した「100円コーヒー」の時代は、なぜ終焉を迎えたのか。そこには世界的なコーヒー豆の相場高騰と、エネルギーコスト・梱包資材の急激な値上がりが深く関係している。ブラジルなどの主要生産国における不順な天候や病害、さらに為替の円安傾向が重なり、生豆の調達コストが急上昇した。
セブン側も手を出さずに指をくわえていたわけではない。自社物流網の徹底的な効率化やオペレーションの削ぎ落としによって価格据え置きの努力を長年重ねてきた。しかし、品質を削ってコストを下げる選択を避け、味と質の向上を保つために段階的な改定を実施した。抽出レシピの最適化や豆の配合見直しを同時に行うことで、値上げ後も納得の満足感を提供するアプローチをとっている。
