日本最大の料理レシピ投稿・検索サービス「クックパッド」において、つくれぽ1000件超え（殿堂入り）を達成している「揚げないチキン南蛮」の人気レシピ群を徹底分析すると、ユーザーからの熱烈な支持理由の約7割が「お弁当に入れても肉が固くならない」「翌日になっても衣がベチャつかない」という点に集中しています。
一般的に、揚げ物は時間の経過とともに衣が肉の水分を吸収してフニャフニャになり、酸化した油の臭いが生じやすい弱点があります。しかし、少量の油で焼き固めた上で甘酢だれをしっかりと内部まで浸透させる調理法は、冷める過程で味がより凝縮するという特性を持ちます。
作り置きやお弁当で美味しさを長持ちさせる秘訣は、「タルタルソースの完全別添え」と「粗熱を取ってからのパッキング」です。甘酢を絡めたチキンは清潔な保存容器で冷蔵保存すれば3日間はジューシーな品質を保ちます。お弁当箱に詰める際は、完全に冷ましてから詰め、タルタルソースは小さな保冷容器やディスペンサーで携帯して直前にかけることで、外出先でも専門店と変わらないサクサク感と濃厚なコクを味わうことが可能です。
