ポン・デ・リングの最大の特徴である独特の弾力は、製菓技術における綿密な素材配合から生まれています。公式の技術開発資料や関係者の証言によると、その核心はタピオカの原料でもあるキャッサバ澱粉（タピオカ粉）の活用にあります。
小麦粉主体の生地ではグルテンの網目構造によって「ふんわり」「さっくり」とした食感が生まれますが、熱湯で糊化しやすい加工澱粉を絶妙な比率でブレンドすることにより、水分を抱え込んだままゲル化し、ゴムのようなしなやかな弾力を発揮します。
また、視覚的なアイコンとなっている「8つの球体が繋がったリング形状」も、単なるデザインではありません。一口サイズにちぎりやすく、手でシェアしやすいという利便性に加え、球体ごとに均一に油の熱が通り、外皮の薄いクリスピー感と中心部のもちもち感を完璧に共存させるための機能的構造となっています。
