Q1：スーパーで売られている小さなバイ貝にも毒（唾液腺）はありますか？
A1：一般的にスーパーで「小バイ」「本バイ貝」として小鉢サイズで並んでいるものは無毒の種であり、唾液腺の除去は不要です。そのまま丸ごと煮付けて美味しく召し上がれます。ただし、手のひらサイズに近い大柄なツブ貝類（エゾバイ科）を調理する場合は、必ず唾液腺を取り除いてください。
Q2：身が固くならず、味がしっかり染み込むベストなタイミングはいつですか？
A2：火を止めて「完全に冷めた瞬間」が最も味が染み込んでいます。貝類は加熱中ではなく、温度が下がっていく段階で細胞内に味が浸透します。食べる半日前〜前日に煮て冷蔵庫で寝かせておくと、柔らかさと味の深みが段違いに向上します。
Q3：下処理で砂抜きは塩水につけて何時間も待つ必要がありますか？
A3：バイ貝はアサリやハマグリと異なり、基本的に塩水での長時間の砂抜き待機は不要です。表面のぬめりと殻の汚れを落とす「流水洗い」と「塩もみ」を丁寧に行えば、すぐに調理へ移ることができます。
