冷凍いんげん胡麻和えが水っぽくならない黄金比と解凍の裏ワザにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

水気を徹底的に切ったいんげんには、素材にしっかり絡む調味料の配合が不可欠です。基本となる王道の黄金比率と、忙しい朝に役立つ時短アレンジを整理しました。

レシピタイプ調味料の配合比率（いんげん100g分）特徴・仕上がりの傾向おすすめの用途王道の黄金比白すりごま 大さじ2
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2甘みと塩気のバランスが完璧で、胡麻の香ばしさが際立つ夕食の小鉢、常備菜、日常の副菜全般めんつゆ超時短白すりごま 大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
砂糖 ひとつまみ出汁の旨味が効いて計量が1回で済む手軽さ忙しい朝のお弁当作り、あと1品足りない時マヨネーズ濃厚仕立て白すりごま 大さじ1.5
マヨネーズ 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2油分が水分を抱え込み、時間が経っても全く水っぽくならないお弁当の隙間おかず、子どものお弁当

調味のポイントは、白すりごまを惜しみなく使うことです。すりごま自体が天然の吸水剤の役割を果たし、わずかに残った水分を吸って旨味ごと閉じ込めてくれます。