飲食店の淘汰が進む中で、なぜこれほどまでに客足を惹きつけ続けられるのか。その最大の理由は、精巧に設計されたもじょい メニューの質と価格のギャップにあります。熟練の焼き手が備長炭の強火で一気に焼き上げる串焼きは、表面を瞬時に香ばしく焼き固め、内部に肉汁を閉じ込めるプロの技術が光ります。
初来店時に必ず押さえておきたいもじょい おすすめ串の筆頭は、なんといっても「自家製つくね」です。軟骨のコリコリとした絶妙な食感を練り込み、秘伝のタレと新鮮な卵黄を絡めて頬張ると、肉の旨味と濃厚なコクが口内いっぱいに広がります。また、仕入れの鮮度が如実に表れる「白レバー」も見逃せません。臭みが皆無でフォアグラを思わせるクリーミーな口溶けは、入荷と同時に売り切れることも多い数量限定の看板部位です。
さらにサイドメニューの筆頭である「名物もつ煮込み」は、大鍋でじっくりと時間をかけて脂の甘みを引き出しており、七味唐辛子を振るだけで酒が進む逸品。生ビールや強炭酸ハイボール、豪快なメガジョッキとともに頼んでも会計が跳ね上がらない価格設定は、企業努力の賜物といえます。
