現代のフィットネスブームや節約志向の中で、低温調理器は「究極の健康ハック家電」として消費されています。しかし、微生物制御という科学実験を家庭のキッチンで行っているというリスク認識を欠いたままでは、重大な健康被害を引き起こしかねません。
【低温調理を積極的に取り入れるべき人】
・高タンパクな食事管理を日常的に継続しており、食費を抑えながら高い満足度を求める人
・調理タイマーやデジタル中心温度計を活用し、科学的な手順を几帳面に守れる人
・作り置きや下味冷凍を活用して平日の家事負担をシステマティックに削減したい人
【低温調理を避ける、または通常加熱に切り替えるべき人】
・妊婦、乳幼児、高齢者、免疫機能が低下している人（リステリア菌やカンピロバクターに対する感受性が高く、万が一の微量残存でも重篤化する恐れがあるため、芯温75℃以上の完全加熱を強く推奨）
・温度計による計測を面倒に感じ、勘や見た目だけで仕上がりを判断してしまう人
・専用のサーキュレーターを持たず、温度管理が不安定な炊飯器や鍋の放置調理で済ませようとする人
