眠らない街・札幌の胃袋を満たす「赤い看板」の正体──なぜ今、深夜の行列が途切れないのか？に関する基本知識を徹底的にまとめました。詳細を読もうことができます。

券売機の前で立ち尽くす必要はない。山岡家の真髄は「麺の硬さ」「味の濃さ」「脂の量」を自分好みに指定できるシステムにある。初心者におすすめなのは、まずは「すべて普通」で基準を知ることだ。しかし、何度か通ううちに、自分だけの黄金比率が見えてくる。

通たちが愛するのは「麺硬め、味濃め、脂多め」の、いわゆる「MAX仕様」だ。これに白ご飯を合わせ、スープをたっぷり染み込ませた海苔でご飯を巻いて食べる。これこそが、背徳感と多幸感が同時に押し寄せる究極の食事法である。