検索エンジンのトレンドやレシピサービスを観察すると、生活者の豚肉への関心がより専門的になっていることがわかる。クックパッドやクラシルで急上昇する検索ワードには、「肩ロース 低温調理」「豚ヒレ 柔らかく仕上げる下処理」といった、プロの技法を求める声が並ぶ。
外食産業で培われた調理ノウハウが、SNSや動画プラットフォームを通じて家庭へと急速に流入している。たとえば、塩水に肉を浸して筋繊維に水分と下味を保持させる「ブライン液」の活用や、フライパンの余熱を計算に入れた段階的な火入れなど、ひと昔前は厨房の奥で秘匿されていた技法が、いまやキッチンの標準スキルになりつつある。
