ネット上には「タモリ流」と冠されたレシピが無数に存在しますが、中には本来の意図とは異なるアレンジが拡散されているケースもあります。
典型的な誤解の一つが、「調味料を最初からすべて混ぜてかける」という手法です。タモリ氏の料理スタイルは、素材本来の水分や温度変化を利用してその場で味を完成させる点に美学があります。あらかじめマヨネーズや醤油を混ぜ合わせたタレを作ってかけると、フライパンでの焦がし醤油の香ばしさが失われ、油分が分離して重たい仕上がりになってしまいます。
また、「高級なハムを使うべき」というのも誤りです。タモリ流の原点は、家庭の冷蔵庫にある特売の四角いロースハムや薄切りハムでいかに最高の一皿を作るかという、徹底した「日常の知恵」にあります。
