明月館の品書きを開くと、上質な宮崎牛を部位ごとに最適なカッティングで提供する多彩なメニューが並びます。肉本来の旨味を引き出すために計算された厚みと、創業以来守り続けられているタレの相性は抜群です。
多くの来訪者が注文する代表格が上カルビと上ロースです。カルビは緻密な霜降りが網の上で熱を帯びるにつれ、香ばしい甘みを放ちます。一方のロースは肉本来の深いコクと柔らかさが際立ち、噛み締めるほどに赤身の滋味が広がります。さらに肉通の間で評価が高いのが、厚切りながら驚くほど歯切れの良い上タン塩と、鮮度抜群で独特の歯ごたえと旨味を湛えた極上ハラミです。
精肉だけでなく、下処理に一切の手間を惜しまないホルモン類やサイドメニューも見逃せません。じっくり時間をかけて牛骨の旨味を凝縮させたテールスープは、濃厚でありながら後味が澄んでおり、食事の締めくくりに注文する愛好者が後を絶ちません。自家製のキムチやナムルも、肉の脂をリセットする絶妙な酸味と辛味に仕上げられています。
