トマト鍋を食べ終えたあと、必ずと言っていいほど巻き起こるのが「パスタ派」と「リゾット派」の議論です。どちらも甲乙つけがたい魅力を誇りますが、食品の吸水特性やスープの状態によって相性は科学的に異なります。
トマト鍋のシメにパスタを選ぶ最大のメリットは、小麦の香ばしさとアルデンテの歯ごたえが、トマトの酸味と絶妙に絡み合う点です。スープがサラサラと多めに残っている段階では、パスタがスープを程よくまとい、本格的なペスカトーレやボロネーゼ風のスープパスタへと変化します。特に細めのフェデリーニ（1.4mm前後）やショートパスタのペンネを使用すると、短時間で味が染み込み、食感の良さをキープできます。
一方、トマト鍋のシメのリゾットが圧倒的な支持を集める理由は、米粒が豚肉や魚介から出たグルタミン酸とイノシン酸のダブルの旨味を一滴残さず吸収するからです。スープが煮詰まって濃厚さを増している終盤戦において、トマト鍋の締めにチーズ（ピザ用チーズやパルミジャーノ）をたっぷり投入したリゾットは、コクとまろやかさで満腹感を最高潮へと導きます。
結論として、スープが多めで軽快に締めくくりたいときは「パスタ」、旨味を余すところなく吸わせた濃厚な一口で満たされたいときは「チーズリゾット」を選ぶのが、失敗しない鉄則です。
