コロボックルヒュッテを語る上で外せないのが、創業当初から受け継がれてきた名物料理の数々です。訪れた人のほとんどが注文する名物「ボルシチ」は、柔らかく煮込まれた大きめの牛肉や野菜、ビーツの優しい甘みとサワークリームのまろやかな酸味が絶妙に調和した逸品です。標高が高く肌寒い日でも、体の芯からじんわりと温まります。
厚切りパンの上に香ばしいチーズがたっぷり載ったチーズトーストや、蜂蜜の風味が広がるハチミツトーストも人気の定番。ボルシチのスープにディップして味わうスタイルは、登山者やカフェ巡り好きの間で鉄板の組み合わせとして親しまれています。
食後や休憩時に楽しみたいのが、注文ごとに淹れられる本格的なサイフォンコーヒーです。ガラスフラスコからコトコトと抽出される豊かな香りと深いコクは、高原の澄んだ空気と相まって格別の味わいを誇ります。来訪者の口コミでも「標高1,800m超で味わう最高のご馳走」「テラスで飲むサイフォンコーヒーの香りが忘れられない」と絶賛の声が絶えません。
