SNSやネット掲示板では「元を取るために高級フルーツだけを限界まで食べるべき」という言説が散見されますが、これは現場の栄養科学的見地から見ると大きな誤解です。
フルーツに含まれる果糖（フルクトース）は吸収速度が速く、空腹時に果実のみを急激に大量摂取すると血糖値スパイクを引き起こし、開始30分ほどで急激な満腹感と倦怠感に襲われます。また、水分の多い果汁によって胃液が薄まり、結果として想定の半分も食べられずに終わるケースが後を絶ちません。
現場取材で見えた「真のフードファイトセオリー」は以下の3点です。
第1に、温かい無糖紅茶やハーブティーを合間に挟むこと。果実による胃腸の冷えを防ぎ、消化酵素の働きを維持します。第2に、適度な塩分とタンパク質のインターバル。生ハムやチーズ、軽いキッシュを少量挟むことで、味覚の受容器をリセットし甘味への飽きを完全に遮断します。第3に、酸味系果実から高糖度果実への段階的移行。柑橘やベリー系からスタートし、中盤に桃やメロン、終盤に濃厚なマンゴーやシャインマスカットを配置するのが最も美味しく量を味わえる黄金ルートです。
