券売機の前に立った際、最も多くの人が選び、そして感嘆の声を漏らすのが「中華そば（白醤油）」です。一般的な醤油ラーメンのイメージを覆す黄金色に澄んだスープは、白醤油特有の穏やかな甘みと芳醇な香り、そして厳選された乾物出汁のコクが見事に融合しています。
トッピング構成のバリエーションとして用意される「松・竹・梅」のグレード設定も特徴的です。特製仕様となる「松」を選択すると、低温調理でしっとりと仕上げられた豚肩ロースや鶏ムネ肉のチャーシュー、丁寧に折りたたまれた極薄皮のワンタン、絶妙な半熟加減の味玉が別皿や美しく整えられた器上に供されます。
まずはスープをひと口運ぶと、魚介の乾物系が織りなす奥深い旨味が舌全体を包み込み、続いて白醤油の上品な塩味が素材の甘みを引き立てます。麺を啜れば、小麦の香りが鼻腔を抜け、スープの旨味と一体となって消えていく余韻の美しさに驚かされます。途中で卓上の調味料に頼る必要性を一切感じさせない、完成された調和がそこにあります。
