料理研究家や産地の直売所利用者の実態データを検証すると、みょうがを大量に入手した家庭では「加熱調理」と「常備保存」のハイブリッド運用が主流となっています。
高知県などの名産地で親しまれている家庭料理では、みょうがをナスや鶏肉と一緒に油で揚げる「揚げ浸し」や、蒸し器で豚肉と一緒に蒸し上げる「香味蒸し」など、大胆に熱を通す手法が古くから受け継がれてきました。油との親和性が極めて高く、加熱によって細胞壁が緩むことで、青臭さが消えて上品な香味野菜へと変貌します。
大手レシピプラットフォームの動向を見ても、お気に入り登録数が数千件を超える殿堂入りレシピの多くは、「豚肉巻き」「甘酢漬け」「ツナや塩こんぶとの和え物」に集中しています。薬味として1個ずつ消費していた層が、これらのレシピを試した途端に「1パック（3個）では足りず、1袋（10個以上）を一度に使うようになった」と証言するように、調理法のパラダイムシフトが起きています。
