日本で絶大な人気を誇る料理研究家のコウケンテツ氏も、YouTubeチャンネルなどで手軽かつ絶品な韓国料理レシピを多数発信している。彼が提唱する炒め方の鉄則は「肉と野菜、春雨を炒めるタイミングをずらすこと」だ。
すべての材料を一度にフライパンへ投入すると、野菜から余計な水分が出て全体が水っぽくなってしまう。まず強火で牛肉をサッと炒めて香ばしさを引き出し、一旦取り出す。次に野菜をシャキッと炒め、最後にタレを染み込ませた春雨と肉を戻し入れて手早く全体を合わせる。この数分間の工夫だけで、冷めてもお弁当に入れても美味しい、メリハリのある食感が保たれる。
