2026年のおせち市場を分析すると、消費者のニーズは大きな二極化を見せています。手軽さやコストパフォーマンスを最優先した冷凍オードブル重が台頭する一方で、「一年に一度の始まりだからこそ、本当に信頼できる味を選びたい」という本物志向の層が急増しています。
背景にあるのは、食品添加物への意識の高まりや、見栄えだけを重視した料理に対する食傷気味な風潮です。名ばかりの有名店コラボではなく、料理人の哲学が息づく確かな和風おせちを求める読者にとって、土井善晴氏が監修・提案する世界観はまさに理想的な選択肢となっています。
すべてを購入に頼るのではなく、「主要な逸品は百貨店通販で手に入れ、お雑煮やお気に入りの一品だけを手作りする」というハイブリッドな楽しみ方も、近年のスマートな正月スタイルとして定着しています。
